Après la garniture de la pâte, couvrir de bouillon et d’une autre couche épaisse de pâte brisée avant de mettre au four. La tourtière contient plusieurs aliments qui cachent de nombreuses calories, mais qui dépend de la quantité consommée. Selon les ingrédients de la tourtière :

100 g de pommes de terre contient : 85 Kcal

100 g de Bœuf : 250 Kcal

100 g de gibier : 110 Kcal

100 g de porc : 300 Kcal

100 g de pâte brisée : contient entre 350 et 550 K cal

Il est vrai que la tourtière du Lac-Saint-Jean est beaucoup plus garnie que celles de Charlevoix et de Saguenay car les viandes sont coupées en gros morceaux d’où sa grande taille.

Recette d’une tourtière : Pâte brisée déjà préparée

Ingrédients garniture :

Pomme de terre coupée en petits dés

Du bœuf, du veau, du porc (coupés en petits dés)

Du lard salé coupé en petits dés

Oignons coupés en petits morceaux

½ C à C de muscade

Sel et poivre

Préparation :

Mélanger le tout et laisser reposer au frais au moins 10H. Pour les pommes de terre, les mettre dans de l’eau et les ajouter en dernier à la préparation après les avoir égouttées. Prendre une marmite, tapissez avec une couche de pâte brisée. Garnir la pâte en alternant entre une couche de la préparation et une couche de pomme de terre. A la fin de la garniture, badigeonner les côtés avec de l’eau pour mieux refermer. Rajouter du bouillon avant de recouvrir votre marmite avec une autre couche de pâte brisée. Faites une cheminée au milieu et faites cuire la tourtière pendant une heure à 210°. Ensuite poursuivez la cuisson à 150° pendant 5H.