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果蔬汁是由水果和蔬菜通过物理方法制得,或由浓缩果汁加入等量水分后制得的汁液。因其口感清爽、气味芳香且含有维生素等营养物质,果蔬汁广受喜爱。然而,在当代果蔬汁加工工...
通过对比HPP非热杀菌技术和传统高温杀菌两种方法,樱桃汁中的细菌总数均能有效降低。...
随着我国人民生活水平的不断提高,人们对营养健康的果蔬制品的需求越来越大。超高压果蔬汁由于未经过热杀菌,其中的维生素C、色素等热敏性营养物质的保留率远高于巴氏杀菌或超...
近年来,随着人们物质生活水平的不断提高,安全、绿色、无公害的食品越来越受到消费者的青睐。然而,传统的食品加工工艺可能会对食品的品质造成不良影响。超高压食品加工作为...
食品高压处理技术在食品产业中的应用日益广泛,已成为国际食品加工业的新增长点和推动力。近年来,消费者对食品的新鲜度、营养、安全和功能的要求越来越高,推动国际上对食品...
枣,这款美味的果实,以其酸甜可口的口感和丰富的营养成分,成为了我国独有的特色产品。然而,由于红枣的质地脆嫩,皮薄易损,因此在常温条件下,红枣容易失水、腐烂和酒化。...
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