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传统的热力杀菌方法在提高蛋品安全性的同时,也降低了其营养价值和感官质量,改变了蛋品的物性,无法满足现代社会对多样性的需求。为了解决这一问题,国内外许多学者已经开始...
低温肉制品在加工过程中,由于温度较低,蛋白质会发生适度变性,导致肉质变得结实,并富有弹性,切片性能良好,口感鲜嫩多汁,从而保持了原有营养价值和固有的风味。然而,由...
在腌制鸡胸肉的过程中,通过调整[力6686体育]hpp杀菌设备的压力参数,食用品质变化各有差异。对比不同压力条件,腌制鸡胸肉的亮度值L*、红度值a*和黄度值b*在高压处理后会产生不同的变化。...
超高压提取技术是近年来发展较快的一种新型的加工处理技术,且具有快速高效、耗能小、提取温度低、操作简单以及绿色环保等特点,是一种新型的提取技术。超高压设备最初应用于...
不少食品加工企业针对目前中式菜肴产品机械化生产程度低、保质期短的问题,建6686体育式菜肴传统工艺与自动化生产线相耦合的加工工艺,完成了从原料到终端软包装产品的标准化、工业...
豆浆起源,相传是西汉淮南王刘安所制作的,所以说已经有接近2000年的历史了。那么是怎么想到发明现磨豆浆的呢?那就是因为:相传刘安是孝子,其母亲患病期间,刘安每天用泡好的...
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