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如何加工从而使得海鲜对于消费者而言更方便健康、安全、口感新鲜? 传统的生食水产品加工方法比较简单,加热杀菌方式会在杀菌过程中导致水产品失去新鲜的口感、风味和色泽等特...
我国是世界上最大的生蚝生产国、消费国和主要进、出口国。生蚝产业发展基础雄厚,内地消费市场旺盛。同时,我国生蚝产业面临诸多无法忽视的问题,例如苗种培育体系不完善、集...
鹅肉营养丰富、脂肪含量低、不饱和脂肪酸含量高,对人体健康非常有益。鹅肉的蛋白质含量也较鸭肉、鸡肉、牛肉和猪肉高。但鹅肉的纤维较粗,肉质较老,难于咀嚼,口感较差,因...
牛肉营养价值高,味道鲜美,有补气养血,滋养益胃,利水消肿,强健肌肉和筋骨等作用。牛肉嫩度是指肉进入口内进行咀嚼时所产生的感觉,决定了肉的食用价值,它是由肌肉蛋白质...
那么,首先一个问题:什么是超高压HPP技术? 所谓超高压HPP技术,它是一种非热加工技术,是指将食品密封在容器内,以水或油作为传压介质,在常温或稍高于常温下进行100MPa~600MP...
随着消费者对食品的要求越来越高,很多企业都在寻求方法,旨在保留食品原本的天然属性,通过少加工、无添加等方式来提高食品的质量、安全和营养价值。食品超高压技术时近年来...
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